50 recettes de flans originaux d’ici et d’ailleurs
Ju Chamalo
Éditions de La Martinière, 160 pages, 22€
Ju Chamalo n’est pas un professionnel de la pâtisserie ; il travaille dans un grand groupe bancaire. Mais il a développé une passion pour les flans qui l’a amené à produire deux livres sur le sujet. Ce deuxième tome propose des recettes des quatre coins de la France et du monde.
Le livre vous guide pas à pas de la fabrication de la pâte à celle de l’appareil avec des astuces et conseils de pro.
Les flans classiques (vanille, chocolat, café) n’ont rien à envier aux versions plus exotiques (durian, coco, amlou) ou créatives (« flanmisu », « choco chouchou », « pumpkin »).
Vous salivez de page en page ; « c’est une tuerie » comme disent les instagrammeurs !
